Smatram da crnogorsko kraft pivo ima dobru perspektivu. To je grana pivarstva koja će se sigurno razvijati, a u prilog tome govori i to što sam tokom Karavana čuo od više ljudi da će do kraja godine otvoriti svoje pogone za proizvodnju piva.
Svojevrsna atrakcija u crnogorskim opštinama i omiljeno mjesto za provod domaćih i inostranih gostiju prethodnih nekoliko mjeseci bio je autobus-kafić kojim je naš sagovornik Filip Ivanović uspješno realizovao značajni promotivni projekat – Craft Beer karavan, uz podršku Privredne komore Crne Gore, Ministarstva ekonomskog razvoja i turizma, Nacionalne i lokalnih turističkih organizacija.
Brojni posjetioci imali su priliku da se, vrlo često uz bogat muzički program, upoznaju sa ponudom kvalitetnih crnogorskih zanatskih piva, sokova i drugih domaćih proizvoda, uvijek uz nasmijano lice Ivanovića, koji je osmislio projekat, uspostavio sve potrebne kontakte sa proizvođačima, sponzorima i opštinama, vozio pomenuti autobus i usluživao goste.
Recite nam više o sebi. Otkud Filip Ivanović u zanatskom pivarstvu i ideja da se pokrene Craft Beer karavan?
F. Ivanović: Deceniju sam radio kao konobar, da bih nakon toga vodio komercijalu “Drumitorskog čaja”, razvijajući ljubav prema domaćim proizvodima. Kako sam oduvijek želio da kreiram sopstveni proizvod, iskoristio sam priliku koja mi se ukazala da uđem u zanatsko pivarstvo. Suočen, kao i moje kolege, sa brojnim izazovima u distribuciji i predstavljanju svog piva, došao sam na ideju da realizujem projekat promocije zanatskog pivarstva kroz cijelu Crnu Goru. Tako je nastao Craft Beer karavan. Mislim da sam jedini čovjek koji je najprije kupio autobus, a tek onda naučio da ga vozi i to za potrebe realizacije ovog projekta.
Približite nam ovaj projekat. U čemu je njegov značaj?
F. Ivanović: Craft Beer karavan je jedna dobra priča kojom smo crnogorsko zanatsko pivo promovisali kako domaćim, tako i inostranim gostima. Nudili smo 35 vrsta flašica zanatskog piva i dva do pet točenih. Zastupljena su piva pivara Paun, Mamut, Akademije piva, Montenegro Brewing, Podgoričko pivo, Bold, Druid, Grof, Bjelopoljsko, Craft Brewery Risan. Nadam se da nikoga nisam izostavio. Takođe, u ponudi su i domaći sokovi gazdinstava Ćipović i Ramar. Znači, fokus nam je na domaćim proizvodima, što smatram da je bilo vrlo značajno naročito tokom ljetnjih mjeseci, odnosno turističke sezone.
Kakvi su utisci o realizaciji Craft Beer karavana, kako gostiju, tako i pivara čije ste brendove promovisali?
F. Ivanović: Naši pivari su odlično reagovali na ideju i podržali Karavan čiji su glavni ciljevi bili da se čuje za kraft pivarstvo u lokalnoj zajednici i uspostave nove saradnje među proizvođačima. Zahvaljujem na podršci Privrednoj komori, Ministarstvu ekonomskog razvoja i turizma, Nacionalnoj turističkoj organizaciji, a posebno izdvajam pomoć opština i lokalnih turističkih organizacija Podgorice, Cetinja, Kolašina, Plužina, Mojkovca, Bijelog Polja, Žabljaka, Andrijevice i Bara.
Fascinantno je da je veliki broj ljudi bio iznenađen širokom ponudom domaćih zanatskih piva, ne štedjeći riječi hvale. Takođe i stranci, koji su vjerovatno naviknutiji na kraft piva u svojim sredinama, ističu kvalitet proizvoda crnogorskih pivara. Sve u svemu, utisci su vrlo pozitivni, što daje vjetar u leđa nastavku realizacije projekta.
Dotakli ste se kvaliteta zanatskih piva u Crnoj Gori tokom prethodnih odgovora. Stoje li crnogorska kraft piva “rame uz rame” sa inostranim?
F. Ivanović: Smatram da crnogorsko kraft pivo ima dobru perspektivu. To je grana pivarstva koja će se sigurno razvijati, a u prilog tome govori i to što sam tokom Karavana čuo od više ljudi da će do kraja godine otvoriti svoje pogone za proizvodnju piva. Kraft pivo je kod nas prepoznato po tome što nema aditiva, konzervansa, sa kraćim rokom trajanja i po odsustvu glavobolje nakon konzumacije. Radimo pivo bukvalno od vode, kvasca, ječma i hmelja. Ono je prije svega kvalitetno, i prvi ja, ukoliko mi neka tura ne ispadne kako sam zamislio i ako pivo nije unikatno kao svaki put, neću to pustiti na tržište.
Kako zanatsko pivo nalazi put do potrošača? Kako da bude zastupljenije u trgovačkim lancima?
F. Ivanović: Jako je teško malim proizvođačima da “ubace” piva u trgovačke lance s obzirom na velike valute plaćanja i male proizvodne kapacitete koje imamo. Potrebno je veće razumijevanje, manje valute plaćanja, kako bismo bili zastupljeniji u marketima. Vjerujem da se tome može izaći u susret.
Koji su dalji planovi Craft Beer karavana?
F. Ivanović: S obzirom na to da pojedine opštine već željno iščekuju naš povratak, vjerujem da će se druga faza Craft Beer karavana uskoro realizovati – do kraja godine ili naredne. Craft Beer karavan je desetina projekta koji sam zamislio. Kada se prva faza okonča krajem septembra, postoji nekoliko načina da nastavimo širenje svijesti o domaćim proizvodima i njihovom značaju za crnogorsku ekonomiju, za koju je ključno da podstaknemo ljude da se bave proizvodnjom. Između ostalog, potrebno je razviti otkupni cenar proizvoda malih proizvođača koji će moći da “iznese” terete valuta plaćanja i obezbjeđivanje njihovog mjesta u trgovinskim lancima. Žao mi je što u marketima u Crnoj Gori ne postoji obavezan asortiman crnogorskih proizvoda.
